南青山の櫻井焙茶研究所とは？予約殺到の茶酒と焙煎体験の全貌

東京・南青山の複合文化施設「スパイラル」の5階に、国内外の茶愛好家や美食家たちがこぞって足を運ぶ特別な空間が存在します。それが「櫻井焙茶研究所（Sakurai Japanese Tea Experience）」です。白衣をまとった茶巧（チャシ）が目の前で茶葉を焙じ、一杯ずつ丁寧に淹れるその所作は、まるで茶の実験室でありながら洗練された現代の茶室そのものと言えます。

伝統的な日本茶の枠組みを軽やかに超え、オリジナルのブレンドティーや茶酒（お茶を使ったカクテル）、目の前で繰り広げられる焙煎の香りと演出は、世界中から訪れる人々を魅了し続けています。なぜこれほどまでに熱狂的な支持を集め、予約が殺到しているのか。その独自のコンセプトから人気のメニュー、注目の予約攻略法までを徹底取材しました。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：南青山スパイラル5階に位置し、日本茶の新しい価値と文化を提案する体験型サロン＆茶研究所。
• 要点2：目の前で茶葉を焙じるロースト体験や、アルコールと茶を融合させた革新的な「茶酒コース」が国内外で絶大な評価を獲得。
• 要点3：わずか8席ほどのプレミアムなカウンター席は事前予約が推奨されており、混雑回避には計画的なスケジュール管理が不可欠。

【南青山スパイラル】櫻井焙茶研究所が世界中から注目される理由

表参道駅から徒歩数分、南青山のランドマークとして知られるスパイラル（Spiral）の5階に足を踏み入れると、都会の喧騒から切り離された静謐な空間が広がります。櫻井焙茶研究所は、単なる和カフェや喫茶の枠には収まりません。店内に備えられた焙煎機やガラス器具、整然と並ぶ茶葉の数々は、まさに「研究所」の名にふさわしいモダンかつミニマルな美意識で統一されています。

訪れるゲストの五感を真っ先に刺激するのが、店内に満ちる香ばしいほうじ茶の薫香です。木と金属、ガラスが調和した空間の中で、茶葉が擦れる音や湯気の立ち上る様子を間近に体感できる設計になっており、空間そのものが極上のエンターテインメントとして機能しています。東京のカルチャー発信地である青山において、伝統と現代性が完璧なバランスで共存している点こそ、インバウンドを含む多くのファンを惹きつける最大の要因です。

【創業者】櫻井真也氏の経歴とプロファイル｜日本茶の常識を覆す美学

櫻井焙茶研究所を主宰するのは、日本茶の新たな魅力を切り拓いた立役者である櫻井真也（さくらい しんや）氏です。櫻井氏は、名店「八雲茶寮」や「HIGASHIYA」のマネージャー兼茶務として長年研鑽を積み、日本茶の淹れ手としての技術と深い造詣を培ってきました。

2014年に独立を果たし、翌2015年に櫻井焙茶研究所を南青山にオープン。彼の根底にあるのは、「日本茶を世界に誇る嗜好品として再定義したい」という強い情熱です。産地ごとの個性を掛け合わせる合組（ブレンド）の技術、焙煎の度合いによる風味のコントロール、さらには蒸留酒と茶を組み合わせる革新的なアプローチなど、櫻井氏が生み出す一杯には緻密な理論と繊細な美意識が息づいています。

【メニュー＆料金】五感を刺激する茶酒コースと名物ロースト体験

店内の喫茶スペースで体験できるメニューは、日本茶の奥深さを知るための多彩な仕掛けに満ちています。代表的なメニューと料金設定の目安は以下の通りです。

◆ 名物「焙じ茶ロースト体験」
ゲストが選んだ茶葉（煎茶や番茶など）を、目の前で好みの焙煎度合い（浅煎り・中煎り・深煎りなど）に仕上げて提供する体験。焙煎したての香ばしい香りが立ち上る瞬間は圧巻で、同じ茶葉でも火入れの違いでここまで味わいが変わるのかと驚かされます。

◆ 茶酒（ちゃしゅ）コース＆ティーペアリング
日本茶とスピリッツ、ジン、ラムなどを融合させたオリジナルカクテルを堪能できるコース。煎茶の旨味を引き出したジントニックや、ほうじ茶の燻香を纏わせたウイスキーなど、バーテンダーの技法と茶の淹れ手としての技が融合した一杯は、東京のティーペアリング文化の最高峰と評されています。コース料金は構成により約5,000円〜10,000円前後の価格帯を中心に展開されています。

◆ 茶葉のテイスティングセット
全国の厳選された産地から集められた玉露、煎茶、発酵茶などを一煎目、二煎目、三煎目と温度や抽出時間を変えながら味わうコース。茶葉本来の旨味や甘味の移ろいをじっくりと堪能できます。

【口コミ・評判】訪れた人々が絶賛するカウンター席の没入感とリアルな声

実際にカウンター席で至高のひとときを過ごした来訪者からは、極めて高い満足度を伝える口コミが寄せられています。

「目の前で一杯ずつ丁寧に点てられるお茶を待つ時間が、これほど贅沢だとは思わなかった」「茶酒の香りと味わいの深さに衝撃を受けた」といった味わいへの称賛はもちろん、「茶巧の洗練された所作を見ているだけで心が整う」という空間体験そのものへの評価が目立ちます。海外からのゲストを案内する場としても絶大な信頼を集めており、単なる飲食を超えた「文化体験」としての感動が広がっています。

【2026年最新】予約方法と混雑状況｜席を確保する攻略法＆ドレスコード

櫻井焙茶研究所のサロン席は、わずか8席前後の極めて限られたプレミアム空間です。そのため、訪問にあたっては事前の計画が成否を分けます。

◆ 予約方法とカウンター席の確保
喫茶利用（特にコース利用）は、公式WEB予約システム（TableCheck等）または電話での事前予約が基本です。数週間前から満席になることも珍しくないため、旅行や記念日などで訪れる場合は、予約受付開始のタイミングを逃さずチェックしておくことが推奨されます。

◆ 混雑状況と待ち時間の回避策
平日の昼下がりや週末は特に混み合います。予約なしで立ち寄った場合、満席で案内できないケースや長時間待つことになる可能性が高いため、飛び込み訪問は避けるのが賢明です。なお、併設のショップスペースでは茶葉や焙じ茶スイーツのテイクアウト購入が可能なため、サロンが満席の場合でもプロダクトを手に入れることはできます。

◆ 気になるドレスコードとマナー
厳格なドレスコードは定められていませんが、上質で落ち着いた空間のため、スマートカジュアル程度の装いが自然に馴染みます。また、茶の繊細な香りを楽しむ空間であるため、強い香水やオーデコロンの使用は控えるのが訪問時の大切なマナーです。

【櫻井焙茶研究所（Sakurai Japanese Tea Experience）】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：予約なしの当日利用は可能ですか？待ち時間はどれくらいですか？
A1：席に空きがあれば当日でも案内可能ですが、席数が非常に少ないため満席のケースが大半です。週末やカフェタイムは飛び込みでの入店が難しいため、確実な利用には事前予約を強く推奨します。

Q2：アルコールが飲めない場合でも楽しめますか？
A2：もちろんです。アルコールを使わないストレートの日本茶コースやブレンドティー、ノンアルコールのティーペアリングメニューも豊富に用意されており、お酒が苦手な方でも十分にその世界観を堪能できます。

Q3：店内での写真や動画の撮影は可能ですか？
A3：手元のお茶や焙煎の様子など常識の範囲内での撮影は可能ですが、他のお客様のプライバシーに配慮し、シャッター音や過度な撮影マナーには配慮が求められます。

まとめ：一杯の茶が紡ぐ至高の体験と未来への広がり

南青山の櫻井焙茶研究所は、伝統的な茶道の精神を受け継ぎながら、現代のライフスタイルに合わせた革新的なアプローチで日本茶の魅力を発信し続けています。自らの手と目で味わうロースト体験や、驚きに満ちた茶酒のペアリングは、日常の忙しさを忘れさせ、五感を心地よく研ぎ澄ませてくれます。東京で唯一無二の日本茶体験を求めるなら、ぜひ計画的に予約を入れて足を運んでみてください。 （出典: sakurai japanese tea experience（Yahoo!ニュース））